杏仁

杏仁: 简短介绍

杏仁树尽管早在公元前 4000 年就已为人所知，但是我们仍迷失在神话、传说和历史的深处，确切起源尚不清楚。最古老的提及出现在创世记 43:11 中，以色列说：“取一点香膏、一点蜂蜜、口香糖、没药、开心果和杏仁”。

今天，只要条件合适，杏树在全球范围内可种植。他们喜欢阳光、炎热干燥的夏天和温和潮湿的冬天。它们在干旱的土壤中茁壮成长，早春开花，秋季收获。

由于杏仁的多种用途——从药物到烹饪——收获时需要非常细心。为了保持坚果的特性，它的收成是手动完成的，摇动树并使用长棍和长杆获取杏仁。平均健康成熟的杏仁树会产生 23-30 公斤的坚果。

营养成分

  
    NUTRIENT
    UNIT
    VALUE PER 100G
  

    Water
    g
    4.41
  

    Energy
    kcal
    579
  

    Protein
    g
    21.15
  

    Total lipid(fat)
    g
    49.93
  

    Carbohydrates, by difference
    g
    21.15
  

    Fiber, total dietary
    g
    12.5
  

    Sugars, total
    g
    4.35
  

NUTRIENT	UNIT	VALUE PER 100G
Water	g	4.41
Energy	kcal	579
Protein	g	21.15
Total lipid(fat)	g	49.93
Carbohydrates, by difference	g	21.15
Fiber, total dietary	g	12.5
Sugars, total	g	4.35

杏仁富含植物来源的蛋白质和天然纤维。它们主要含有单不饱和和多不饱和脂肪，即所谓的“好”脂肪，具有保护心脏和改善血脂的特性——尤其是在食用以替代饱和脂肪酸时。杏仁是维生素 E 的良好来源，维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受氧化应激（与慢性疾病的风险有关）。它们富含镁，含有大量复合维生素 B、矿物质和微量元素，如钙、铜、锰、镁、铁、钾、磷和锌。